Whoopies on aika monelle tuntematon herkku. Amerikassakaan nämä ei ihan joka paikassa hyppää silmille, vaikka monesti ihan jokaisen Walmartin herkkutiskiltä näitäkin löytyy. Alkuperäisesti whoopies ovat pienen kämmenen, pyöreän sandwich-jäätelön, kokoisia ”keksejä”. Tämän reseptin mini whoopies ovat kuin amerikkalaisia macaronseja, vaikkakin pehmeällä keksillä rapsakan sijaan.

Saahan tästäkin taikinasta tietysti vähän isompiakin whoopieseja tehtyä, jolloin valmiiden keksien määrä vaihtuu 36 -> 12. Tämä resepti juontaa juurensa alkuperäisesti tähän ruokablogiin, josta olen sitä kokeillut, hyväksi todennut ja desilitroiksi teille kääntänyt. Whoopies ovat siitä kivoja, että makuja on loputon määrä, samoin kuin esimerkiksi cupcakeien kanssa. Tähän valikoin syyskauteen täydellisen mausteisen, porkkanakakkumaisen taikinan.

Vinkkeinä reseptiin:

• Kun raastat porkkanaa, raasta mahdollisimman hienoksi ja taputtele paperilla ylimääräinen vesi pois.
• Kun pursotat/muotoilet keksejä pellille, ei isoja välejä tarvitse jättää, sillä taikina ei juurikaan nouse tai leviä. Keksit jäävät aika lailla sen näköisiksi kun taikinana ovat, joten jos haluat nättejä, niin voit esimerkiksi märillä käsillä vielä muotoilla lopulliseen muotoonsa.

Whoopies

Keksit

• 4,5 dl jauhoja
• 1 1/2 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1/2 tl muskottia
• 1/2 tl suolaa
• 113 g voita huoneenlämpöisenä
• 1 ¹⁄4 dl sokeria
• 1 ¹⁄4 dl ruokosokeria
• 2 munaa
• 1 tl vanilja-aromia
• 180 g hienoa porkkanaraastetta

Täyte

• 225 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
• 55 g huoneenlämpöistä voita
• 190 g tomusokeria
• 1/2 tl vanilja-aromia

Valmistus

1. Laita uuni lämpeämään 180 asteiseksi ja levitä leivinpaperia kahdelle pellille.
2. Sekoita kuivat aineet omassa kulhossaan: jauhot, sooda, leivinjauhe, suola ja mausteet.
3. Toisessa kulhossa sekoita sähkövatkaimella voi ja sokerit, kunnes seos on ilmavaa. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen aina välissä. Lisää vanilja.
4. Lisää kuivat aineet vähitellen voi-sokeriin ja sekoita vain sen aikaa, kunnes aineet ovat sekoittuneet. Kääntele porkkanaraaste sekaan.
5. Jos haluat whoopiesesta täydellisen pyöreitä, siirrä taikina pursotinpussiin. Mutta muuten voit tehdä whoopiesit suoraan pellille lusikalla. Tee pyöreähköjä, n. 3cm kokoisia osia.
6. Paista uunissa noin 6 minuuttia, kunnes whoopiesien reunat ovat hieman ruskettuneet. Ota pois uunista ja vedä leivinpaperi pois pelliltä, jotta kuuma pelti ei jatka kypsyttämistä.
7. Valmista täyte. Sekoita tuorejuustoa ja voita, kunnes ne ovat pehmeää, tasaista massaa. Lisää tomusokeri (siivilän läpi) ja vanilja kunnes massa on paakutonta. Siirrä massa pursotinpussiin.
8. Valikoi kekseistä sopivat parit ja täytä ne massalla.
9. Säilytä whoopiesit jääkaapissa, mutta anna niiden lämmetä jonkun aikaa ennen kuin tarjoilet.