New York Juustokakku

Lempihommiamme Yhdysvaltojen reissuilla on syödä paikallisia herkkuja, jotka usein putoavat ei-niin-kevyiden-ruokien luokkaan. Koska ruokakalenterista on hyvä aina välillä hilata tilaa tällaisille syötäville, levitän teille nyt tätä ruokaöverionnea reseptikategorian kautta.

Ensimmäisenä sukelletaan niin standardin, mutta aina niin herkullisen, New York juustokakun pariin. Riippuu keneltä kysyy, mutta joskus New York cheesecakeen kuuluu laittaa päälle vielä vaniljainen kermaviilikerros, mutta olen itse tykästynyt tähän nakuversioon. Tärkeimpänä tähän reseptiin kuuluu valtava määrä tuorejuustoa, jotta saadaan aikaiseksi se maailmankuulu, klassinen täyteläisyys. Juustokakku voidaan tarjoilla sellaisenaan, tai marja- ja hedelmäkastikkeen kera. Oman ääneni annan taas nakuversiolle.

juustokakku

New York Juustokakku

Pohja

  • 200 g Digestive-keksejä murskattuna
  • 50 g sokeria
  • 115 g suolatonta voita sulatettuna

Täyte

  • 900 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
  • 200 g sokeria
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 5 munaa huoneenlämpöisenä
  • 0,8 dl vispikermaa
  • 1 rkl sitruunan kuorta
  • 1 tl vaniljaesanssia

Valmistus

  1. Voitele 23 senttisen kakkuvuoan reunat, ja aseta leivinpaperi reunan ja pohjan väliin. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  1. Yhdistä pohjan aineet kulhossa. Painele seos kakkuvuoan pohjalle ja noin 2 sentin korkeuteen reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan.
  2. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Vatkaa tasaiseksi, noin 2 minuutin ajan. Lisää munat yksitellen jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi kerma, sitruuna ja vanilja, ja sekoita tasaiseksi.
  3. Ota pohja jääkaapista ja kaada seos sen päälle.
  4. Paista kakkua uunin keskitasossa ensin 15 minuuttia. Sen jälkeen madalla lämpötilaa 125 asteeseen ja paista noin 60–90 minuuttia, kunnes kakku on muuten kiinteä, mutta keskeltä hieman hyllyvä.
  5. Ota kakku pois uunista ja aseta jäähtymään ritilän päälle. Kun kakku on täysin jäähtynyt, peitä se ja pidä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli, ennen kuin otat sen pois kakkuvuoasta
newyorkcheesecake

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *