Cinnabon. Cinnabon on synonyymi pullalle potenssiin kymmenen, vaikka varsinaisesti Cinnabon itsessään onkin leipomoketju. Cinnabon tekee kieltämättä Amerikan suosituimmat pullat ja Cinnabon-reseptin hiominen kuuluu jokaisen yhdysvaltalaisen kotileipurin tehtävälistalle. Tässä pullassa tärkeintä on täyteläisyys ja tahmainen kuorrute. Itse olen tykästynyt juoksevampaan kuorrutteeseen, joka leviää tasaisesti pullien päälle, silläkin uhalla, että se tekee näistä epäcinnabonit. Käytä vähän enemmän tomusokeria ja levitä kuorrute vasta kun pullat ovat kunnolla jäähtyneet, niin saat alkuperäistä muistuttavan kuorrutteen.
Tässä reseptissä pullat laitetaan kakkuvuokaan, jolloin niistä tulee samalla kaunis tarjottava. Pullat irtoavat toisistaan helposti, joten jakaminenkin onnistuu vaivattomasti. Palat kannattaa kuitenkin irrottaa muovisella kakkulapiolla tai muulla ottimella, jotta kakkuvuoka ei naarmuunnu.
Cinnapullat
Taikina
- 2,5 dl lämmintä maitoa
- 1 rkl kuivahiivaa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3 rkl huoneenlämpöistä voita
- 1 kananmuna
- 7 dl jauhoja
Täyte
- 1 dl sulatettua voita
- 2 dl fariinisokeria
- 2 rkl kanelia
Kuorrute
- 2-2,5 dl siivilöityä tomusokeria
- 1 tl vaahterasiirappia
- 2 rkl maitoa
- 1 rkl sulatettua voita
- 1 rkl vahvaa kahvia
- hyppysellinen suolaa
Valmistus
- Yhdistä kaikki muut taikina-aineet, paitsi jauhot, taikinakoukulla tai käsin sekoittamalla.
- Lisää jauhot vähitellen ja lisää kunnes taikina irtoaa kulhon seinistä, mutta on vielä pehmeää.
- Laita kulho lämpimään paikkaan peiteltynä kohoamaan noin tunniksi, kunnes taikina on tuplaantunut.
- Voitele leivinpaperi kevyesti. Levitä taikina sen päälle ja kauli noin 30×40 cm kokoiseksi suorakulmioksi.
- Yhdistä täytteen sokeri ja kaneli kulhossa. Levitä voi ja ripottele kanelisokeri taikinan päälle.
- Rullaa taikina tiukasti ja leikkaa se 3 cm paloihin. Paloja tulee noin 13.
- Asettele palat voideltuun kakkuvuokaan. Peittele ja anna kohota vielä puoli tuntia.
- Laita pullat 160 asteiseen uuniin ja paista niitä noin 15 minuuttia, kunnes pinnassa on silaus kultaista väriä.
- Tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Tomusokerin määrä riippuu siitä, kuinka kiinteää kuorrutetta haluaa.
- Jos haluat kuorrutteen leviävän tasaiseksi pullien pinnalle levitä se kuumille pullille. Jos haluat kiinteitä raitoja pullien päälle, anna pullien jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.
